Le four à chaux de l'Îlot Sainte-Anne à Saint-Pol-de-Léon permettait la transformation de pierres calcaires en chaux par calcination à haute température. La chaux produite était ensuite utilisée dans la fabrication des mortiers ainsi que pour l’amendement des terres acides. Les roches calcaires étaient extraites au-delà des limites du Massif armoricain, notamment de la région de Caen.
Le four à chaux ne doit pas être confondu avec la batterie de côte et le corps de garde de l'Îlot Sainte-Anne situés près du rocher et dont il ne reste plus aucune trace.
Quimper