Développant un modeste moulin dont il fait l'acquisition au Petit-Gué, Augustin Desrée va construire l'un des plus importants établissements industriels de Dol. Son succès est attesté par sa demeure, la ville Venise, et par son tombeau, élevé dans le cimetière de Dol, mais également par la représentation idéalisée de son domaine, figurant sur le papier à lettre de la minoterie. Malgré sa cessation d'activité, en 1953, elle présente encore aujourd'hui une configuration homogène regroupant les bâtiments fonctionnels et les demeures du contre maître et du propriétaire, qui doivent être étudiés dans le contexte du travail en cours sur le patrimoine industriel du département.