Située à 200 mètres d'une grève et du port, l'usine de conserves a été construite en 1901 pour Monsieur Jean-Marie Vallières des Fillières, négociant de Pont-L'Abbé. L'établissement, qui intègre deux maisons construites dans les années 1880-1890, est mis en vente en 1916 suite au décès de M. Vallières des Fillières. Acheté en 1916 par Alexis Le Gall, mareyeur et conserveur à Douarnenez, la vente n'est validée qu'en 1919 après la Première Guerre mondiale.

La conserverie alimentaire Le Gall de Loctudy, dernière née des conserveries du pays bigouden, produit les mêmes marques qu'à Douarnenez : l'Hermine, Félix Le Fort et Les Druides.

En 1925, Alexis Le Gall modernise la conserverie en installant l'électricité, le téléphone et en achetant de nouvelles machines et de nouveaux outils de travail : sertisseuses mécaniques, chaudière à vapeur et différents outils utilisés pour les différentes étapes de la production, la mise en conserve et la mise en œuvre du produit (étêtage, séchage, engrillage, friture, emboitage, huilage, sertissage, stérilisation, contrôle du produit fini). Un laboratoire attenant au bâtiment de la conserverie a été ajouté pour concocter les sauces. La chaîne technique présentant des évolutions techniques des années 1920-1930 est complète. Les archives administratives et commerciales, elles aussi conservées, enrichissent ce patrimoine industriel.

La maison située rue de la Grandière abrite au rez-de-chaussée l'écurie, à l'étage, un appartement de deux pièces pour les ouvriers soudeurs : leur présence sur place se justifiait par la nécessité de surveiller le gaz utilisé pour la soudure des boites. Le sertissage mécanique remplaçant dans les années 1920 la soudure manuelle, l'occupation de l'appartement n'a plus lieu d'être : il est resté en l'état. La seconde maison commanditée par la famille de La Grandière accueillait les bureaux de l'entreprise.

Si l'activité est difficile depuis les années 1930, ce n'est qu'en 1954 que la conserverie ferme ses portes. La famille Le Gall continue l'activité de mareyeurs jusqu'en 1961.

L'ancienne conserverie est devenue musée en 2021.