"Édifice comprenant un logis et des dépendances nécessaires pour l´exploitation agricole. La ferme se distingue des autres maisons rurales par l'importance des espaces et des bâtiments consacrés à l'outillage agricole, au bétail et aux récoltes." (Thésaurus de la désignation des oeuvres architecturales et des espaces aménagés, version 2014).

"L’étude de l’habitat ne peut être isolée de celle de son environnement. Le paysage doit être étudié en rapport avec les structures économiques et le comportement des sociétés qui l’ont progressivement mis en forme et en ont assuré les évolutions".

Le bocage : un processus lent d’aménagement

"La Bretagne n’a pas toujours été une terre de bocage. L’idée si répandue qu’il s’agit d’une donnée issue des temps immémoriaux doit être mise en cause. Rare en Ille-et-Vilaine, le mot lann (lande, « grande étendue de terre qui n’est pas propre au labour » pour Grégoire de Rostrenen, 1732 – autres termes : menez, gwaremm) apparaît dans les toponymes près de six cents fois dans le Finistère, deux cents fois dans les Côtes d’Armor, cent cinquante fois dans le Morbihan. Les landes demeurent jusqu’au 19e siècle l’un des traits caractéristiques et unificateurs du paysage ; liées à la pauvreté des sols, elles sont un lieu de pacage déterminant pour l’économie rurale et s’intègrent dans un système de culture dominé par l’assolement à rotation lente. Riches en matériaux de couverture et de litières pour le bétail, elles fournissent aussi du bois de chauffage, de l’engrais partant des ajoncs et des genêts pilés qu’on laisse pourrir dans les chemins, avant de les étendre sur les labours (sembray) ; cette technique est favorisée par la forte humidité du climat océanique. Les landes, enfin, abritent aussi le gibier (la garenne).

Dans la seconde moitié du 15e siècle - les jardins mis à part - on connaît encore des terres sans clôture. Dans un monde d’habitat dispersé, le bocage se limite alors aux cercles des cultures permanentes entourant la ferme ou le village, ponctuant un paysage majoritairement composé de champs ouverts (openfield, champagne), dans une opposition entre le monde domestique (hortus et ager) et le monde sauvage (saltus). Talus, fossés, haies et murets empêchent l’errance des animaux et protègent les cultures sur des champs mieux travaillés et fumés. Il y a, à la fin du siècle, reprise des défrichements et appropriation des terres indivises.

Dans les premières décennies du 16e siècle, le phénomène se confirme, tout comme le recul des marais et des forêts, corroboré par la poussée démographique. Au 17e siècle, les mailles du bocage demeurent lâches, comme dans le Vannetais, même dans les zones de labour. Au siècle suivant, à l’occasion du partage des terres communes, la construction des haies et des talus se poursuit et la clôture des champs se généralise. Le paysage bocager atteint son extension maximale dans les premières années du 20e siècle pour être, dans les années 1960, remis en question face au développement de la mécanisation".

Le végétal et le bâti

"Les implantations les plus anciennes ont défini un réseau hiérarchisé de sentiers, de grands chemins et de routes, réseau qui, par la suite, a fixé les nouvelles habitations.

Les matériaux de construction (gros-œuvre, clôtures) sont, dans la quasi totalité, ceux disponibles à proximité. A Quily (Morbihan), le granite et le schiste sont utilisés simultanément pour les maisons situées dans la zone de contact entre les deux roches. Matériaux et essences végétales et arbustives structurent le paysage, déterminent un terroir et marquent un territoire permettant de l'identifier. Ce paysage peut être fait de grands arbres, tels que des chênes séculaires ou les résineux dont chaque silhouette particulière, selon les essences, désigne un lieu précis; le paysage est ainsi fait de bois, de taillis, de talus et fossés plantés, de haies d’autant plus denses que l’on doit se protéger des vents dominants. Autour des villages, les parcelles sont très enchevêtrées lorsqu’elles dépendent de différentes exploitations. Autour de Lopérec (Finistère), la culture du cerisier, aujourd’hui inexistante, était encore largement répandue entre les deux guerres ; dans le Dictionnaire historique et géographique de la Bretagne d’Ogée, on note en 1845 que «… les maisons sont généralement plus isolées qu’agglomérées en village et chacune d’elle est comme enveloppée dans un petit bois de cerisiers dont la culture est l’une des industries principales du cultivateur ». Les ormes, dont le bois sert à la fabrication des charrettes, sont fréquemment plantés près des fermes; on y retrouve aussi le houx pour les manches d’outils, en raison de sa souplesse et de sa résistance, le buis, pour le dimanche des Rameaux, le laurier-sauce qui parfume les draps et sert pour la cuisine, le sureau pour ses vertus médicinales, plus tard les hortensias pour le décor. Le passage des bêtes dans les sous-bois, ainsi que le ramassage du petit bois pour la lessive, contribuent à l’entretien des forêts. Arbres et haies sont régulièrement taillés et émondés : en Cornouaille, l’usage du poêle à crêpes se perd, certes, avec l’arrivée de la bouteille de gaz, mais également avec la fin de la taille des arbres dont on faisait les fagots".

Des espaces fonctionnels de proximité

"Les bâtiments de l’exploitation, qu’elle soit isolée ou associée à d’autres (hameau, village), s’élèvent souvent au centre d’un ensemble de couronnes concentriques qui, de la plus éloignée à la plus proche, regroupent pour la première les terres labourables et les landes, pour la seconde (liors, pourpris) des parcelles plus étroites au maillage plus serré de murets et de haies (par exemple d’aubépine pour le séchage du linge), également terres labourables ; une troisième couronne inclut, de manière imbriquée, les jardins potagers, avec les ruches selon l’ensoleillement, et les vergers. Une telle composition de l’exploitation et de son environnement va de pair avec la progression du défrichement, du bocage et de la conquête des landes. Cette organisation, qui perdure jusqu’à la seconde moitié du 20e siècle, semble immuable depuis la fin du Moyen Âge ; les aveux au roi et les livres rentiers des seigneurs témoignent avec précision des différents éléments du paysage.

Au centre de cet ensemble de couronnes concentriques s’organisent les bâtiments et espaces d’exploitation aux fonctions multiples, révélatrices de la diversité des activités et des productions, de la complexité et de l’importance ou non de cette unité économique qu’est la ferme. Dans une logique fonctionnelle liée à un système de polyculture-élevage, tout s’organise autour de la cour, centre de gravité et lieu de circulation des hommes et des animaux. On y trouve aussi le puits et l’abreuvoir (auge en pierre). La cour sert aussi de lieu de stockage des récoltes des plantes à racine (betteraves, navets, rutabagas) où s’exhibe un élément de prestige, le fumier. Noël Du Fail note en 1548 : « Entré qu’estiez en la cour close de beau esglantiers et espines blanches, voyez en une orée un beau fumier amassé (...) ».

A l’écart de la cour et du passage des animaux, protégée par des haies, barrières et talus, l’aire à battre donne accès aux réserves de foin et de paille, cette dernière pouvant être commune à plusieurs exploitations tout comme le four à pain. L’emplacement du fournil est parfois marqué par la présence d’un if dont le feuillage serré empêche les escarbilles de s’envoler avec le vent quand on vide les cendres".

Nommer des lieux, y vivre et les maîtriser

"Les noms désignant les parcelles ou des lieux-dits sont riches en enseignements. An parc lan désigne une terre où pousse l’ajonc, meas dresec est un champ de ronces. A La Meslaie, en haute Bretagne, il y eut des nèfles (en ancien français meslé), tout comme il y en eut à Coat-mesper (le bois, coat, aux nèfles) à Plouédern (Finistère). Les baux de fermage et l’étude des cadastres et des matrices cadastrales où figurent les noms donnés aux parcelles et divers édifices (micro-toponymie), apprennent à lire ces espaces et à en découvrir les fonctions, mais ils ne reflètent que les réalités de l’époque de leur établissement, donc au mieux, pour le premier cadastre, l’état du sol rural au début du 19e siècle. Une parcelle au pied de la motte castrale du Juch (Finistère) est toujours désignée par ar-winiec, la vigne, nom rencontré également en Ille-et-Vilaine.

Chaque espace est conçu et construit à la mesure de l’homme et des animaux, dans un souci d’économiser le déplacement et l’effort. Le journal exprime tout à la fois une durée et une superficie ; il correspond au labour d’un homme en une journée. La longueur du sillon est fonction de la capacité de récupération du cheval, et pour éviter des pertes de lait, les vaches ne vont guère paître à plus d’un kilomètre.

Au-delà du périmètre exploité qui détermine les récoltes, il peut y avoir celui du hameau avec parfois sa chapelle, son pardon et ses règles communautaires qui régissent les grands travaux, celui de la commune qui se confond souvent avec celui de la paroisse, celui du bourg, lieu d’échanges, de marché, de commerces et d’artisans, des écoles, de la mairie, de l’église et du cimetière, celui du pays aux limites fluctuantes et, plus loin, celui du canton".

Lire des espaces qui changent

"Paysage et organisation spatiale se sont tellement modifiés en profondeur (mécanisation, remembrement, extension des élevages hors-sol) que les historiens et les archéologues du paysage scrutent désormais les vestiges et témoins de cette évolution végétale et environnementale ; ils démontrent que le paysage, objet construit et reconstruit sans cesse, fait partie de l’histoire sociale. D’un paysage de bocage on revient, dans bien des secteurs de Bretagne, à des paysages de champs ouverts et, du fait des quotas et de la déprise agricole, à des zones préfigurant un retour aux paysages mités de landes ou de jachères. Le paysage rural, marqué par un environnement façonné et codé et un bâti ancré dans le sol, est l’expression d’une réalité économique avant d’être cette réalité esthétique que lui confèrent les non ruraux".

"Si un grand nombre de maisons des 16e et 17e siècles nous sont parvenues, il n’en va pas de même pour leur environnement d’origine ou évolutif. Mieux construites, ces maisons ne sont pas nécessairement représentatives de l’architecture rurale dans son ensemble puisque l’habitat le plus modeste n’a laissé que peu de traces.

Pour les périodes reculées, il est difficile d’aborder l’habitat rural dans son environnement façonné, faute de documentation et, de ce fait, de résultats de recherche. Pour les périodes postérieures au Moyen Âge, l’historien a souvent eu tendance à négliger le patrimoine bâti comme témoin historique, sociologique et culturel.

Certains secteurs géographiques, à l’économie rurale et à la démographie peu dynamiques, ont conservé un habitat plus ancien qu’ailleurs, ne connaissant pas les abandons et destructions propres aux zones touchées avec plus de force par la première révolution agricole. On constate, en particulier dans certaines zones de l’intérieur, une forte représentation d’un bâti de qualité daté des 16e, 17e

et 18e siècles (Josselin, Cléguérec) ; ces régions alors prospères connaissent, par la suite, une stagnation certaine corroborée par un faible taux de reconstructions. Elles représentent un conservatoire d’échantillons précieux qui ne peut toutefois combler les lacunes concernant l’habitat disparu des territoires côtiers presque entièrement rebâtis au 19e siècle (Saint-Pol-de-Léon, le Cap Sizun)".

Paysage, économie rurale et habitat au Moyen Âge

"Le paysage autour de l’an mil, probablement ni bocager ni de type openfield, est mal connu. Au 13e siècle, bien que ralentis, les défrichements se poursuivent, en rapport avec la croissance démographique que connaît toute l’Europe. La forêt, élément essentiel de l’économie médiévale se dégrade si elle n’est enclose par les seigneurs ; elle demeure zone de pacage pour les troupeaux. Les superficies des terres cultivées s’accroissent malgré un outillage rudimentaire (araire à soc de pierre). Les rotations des cultures sont biennales, voire triennales. La culture des céréales domine, avec, en particulier, celles du froment et de l’avoine. Les pommiers à cidre font exception, mais la vigne se rencontre jusqu’au nord de la péninsule. Peu de vaches et de bœufs pour les attelages, des moutons sur l’ensemble des terres, pour la laine, et quelques chevaux, souvent sauvages, font l’essentiel du troupeau. Cet élevage qui occupe une place réduite dans l’économie rurale, produit en faibles quantités lait et viande. La production de miel est importante.

Entre le 10e et le 12e siècles, le village apparait comme unité de peuplement, comme cadre socioéconomique et réalité architecturale ; ce phénomène, général à l’Europe occidentale, aboutit quasiment partout aux mêmes résultats. La naissance du village se caractérise par une certaine concentration de population, une organisation de l’occupation du sol dans un espace réservé, des bâtiments collectifs, un peuplement permanent et des maisons construites de manière pérenne.

En Bretagne, l’archéologie apporte un éclairage nouveau ; des travaux récents se dégagent quelques éléments significatifs qui

ne sauraient cependant être généralisés. Les fouilles des habitats désertés entre l’an mil et les 13e et 14e siècles conduites dans les Monts d’Arrée (Finistère), à Melrand, Berné et Guidel (Morbihan), laissent à penser qu’il s’agissait, pour l’essentiel, de maisons mixtes construites en pierre et couvertes de chaume ou de mottes de gazon posés sur des charpentes en branchage et soutenus

par des poteaux en bois. La partie réservée à l’habitation humaine se distingue de celle destinée aux animaux. La partie habitable, plus élevée, accessible par une ou deux ouvertures, est toujours occupée par un foyer central généralement délimité par des dalles de pierre posées de chant. La maison finistérienne est de plan rectangulaire, celle du Morbihan présente des pignons en forme d’abside, spécificités qui ne sont pas propres à la Bretagne. Commun à toute l’Europe, cet habitat qui abrite dans un même espace et sous un même toit l’homme et l’animal, a perduré jusqu’au 20e siècle ; des exemples sont signalés dans le Morbihan, en 1944, à Plumelin, et dans les années 1970, près de Cléguérec. Pour les exemples bretons fouillés, les murs, peu élevés, sont sans fondations. Les édifices construits en pierre sèche, montée sans mortier, représentent vraisemblablement une étape tardive dans l’évolution de l’habitat rural de basse Bretagne ; alors que l’on ignore l’existence de maisons en bois, on serait passé, au cours du 12e siècle, à l’exemple des témoins les plus anciens (Monts d’Arrée), d’un logis en mottes de gazon avec parements intérieurs en pierre à la maison mixte entièrement construite en pierre, souvent entourée d’autres constructions à usage agricole (M. Batt).

Exceptionnellement regroupées en hameau, elles sont le plus souvent isolées, confirmant que la dispersion de l’habitat est une réalité très ancienne".

Agriculture de subsistance et exportation des excédents

"Les densités de population au kilomètre carré passent de 30-35 habitants aux 14e-15e siècles à 50 habitants au 17e siècle ; on peut considérer cette densité comme élevée au regard des rendements céréaliers médiocres obtenus sur un territoire faiblement cultivé et des exploitations de petite superficie dans leur quasi totalité. Pourtant, dans cette agriculture de subsistance, on connaît aux 16e et 17 siècles des excédents, notamment pour le seigle et le froment, ce qui incite la Bretagne à s’ouvrir au commerce de ces productions. Le Léon, le Trégor et le Goëlo forment de véritables ceintures légumières produisant choux, choux-fleurs, fèves, oignons et ail, surtout destinés à l’exportation, au détriment de la consommation indigène. Dans ce contexte, de riches paysans ou des marchands se construisent d’imposants logis qui rivalisent par leur décor avec certains manoirs.

Dès le début du 16e siècle, dans le Léon par exemple, l’exploitation agricole s’organise autour du logis, avec communs, cour, aire de battage, jardin potager, zones de stockage et espaces d’accès. Ce schéma reste globalement en place jusqu’aux années 1960.

Culture des céréales et élevage du bétail sont associés. Le seigle est la base de l’alimentation. Le sarrasin occupe rapidement des terres plus pauvres ; son extension, à laquelle il faut ajouter le mil à la fin du 15e siècle, allait transformer profondément l’économie rurale.

Au 18e siècle, sur les terres les mieux fumées autour de la maison, le froment gagne du terrain, au détriment des autres céréales. La galette de blé noir fait l’ordinaire du paysan. Près des maisons et des jardins, on voit apparaître les premiers arbres fruitiers greffés; les pommiers à cidre n’achèvent leur conquête que dans la seconde moitié du 18e siècle. Toujours à proximité des maisons, on cultive le lin et le chanvre, plantes textiles qui alimentent un florissant commerce de toiles (Léon, Uzel, Vitré, Locronan) dont les bénéfices sont réinvestis dans de nombreuses réalisations architecturales tant religieuses que civiles. A Cléguérec, qui compte en 1667 deux fois plus d’habitants qu’en 1982, 66 % du bâti recensé par l’Inventaire général est daté des années 1550-1750. Chèvres et moutons sont élevés sur les vastes étendues de friches et de landes; les chevaux, très tôt réputés, sont exportés en nombre à

partir des grandes foires vers les régions voisines et l’Espagne. Le beurre qui «surpasse par sa délicatesse le meilleur de toute la France » (Jouvin), a aussi sa clientèle à Bordeaux, La Rochelle, en Anjou, à Paris. Aux 16e et 17e siècles, l’agriculture est caractérisée par une grande diversité de production qui toutefois reste limitée du fait de l’insuffisance des connaissances agronomiques et de

l’absence d’amendements et d’engrais alors que les outils agraires, dans un pays où la charrue à roues est largement utilisée, place la Bretagne au rang des provinces développées.

A la veille de la Révolution, la Bretagne marque le pas, à la différence du reste du royaume, alors que les projets de la Société d’agriculture, créée à Rennes en 1757, n’aboutissent guère. Les fourrages artificiels sont pratiquement inconnus, la culture de la pomme de terre reste limitée, les terres récemment défrichées retournent à la lande faute d’engrais, les amendements calcaires nécessaires aux sols acides sont difficilement acheminées vers l’intérieur. La petite noblesse, pauvre et nombreuse, et la grande noblesse, détenant l’essentiel des terres, face à un monde rural de routine, ne prennent pas toujours la direction de l’innovation".

"La mise en place progressive, entre 1840 et 1950, de systèmes agraires profondément différents, n’est pas restée sans effets sur les paysages, l’environnement immédiat et le bâti qui, tous, témoignent de l’évolution de la société et de l’économie rurales.

Au 19e siècle, les zones rurales qui bénéficient de l’essor de l’agriculture connaissent une période de construction intense qui se traduit aussi par la destruction partielle des bâtiments ruraux.

Dans le Finistère, sur les 300 maisons répertoriées par l’inventaire Général dans le canton du Faou, près de 80 % ont été construites entre 1800 et 1914, à Plogastel-Saint-Germain, plus de la moitié des maisons rurales conservées remontent à la période 1850-1900".

Un système archaïque et extensif

"La première moitié du 19e siècle connaît le maintien de l’assolement triennal (jachère/céréale/céréale) dans lequel le blé, le sarrasin et le seigle gardent un rendement faible permettant d’assurer l’alimentation humaine. Le cheptel est néanmoins loin d’être négligeable. En 1840, les landes et les jachères occupent entre 40% et 50 % de la surface agricole. Les landes, également pacages pour les troupeaux et sources de fertilisants (écobuage), sont indispensables à la petite exploitation puisque cultivables en cas de recul de l’artisanat textile, complément au revenu rural. Les terres limoneuses du Trégor et du Léon sont enrichies par des amendements marins.

Tout au long du 19e siècle, l’économie paysanne reste, majoritairement, en marge du marché ; les exploitations se suffisent à elles-mêmes, les anciens équilibres sociaux sont maintenus par des élites traditionnelles qui, relayées par le clergé paroissial, encouragent une certaine modernisation de l’agriculture pendant que la révolution industrielle se met en place. Le système a ses références : « Sous l’influence des anciens émigrés qui ont côtoyé des landlords, ces notables exaltent les vertus sociales de l’Angleterre verte qu’ils opposent au système manchestérien, générateur d’une immorale lutte des classes » (Michel Denis). A travers toute la Bretagne, l’habitat connaît, sous la forme de fermes-modèles, un renouveau volontariste promu par les notables".

Productivité et polyculture-élevage

"L’agriculture de type archaïque et extensif, caractéristique de l’Ancien Régime, perdure jusqu’aux années 1840-1850. Avec la première révolution agricole s’affirme un système plus productif de polyculture-élevage qui est à son tour remplacé par une économie à culture intensive. Les campagnes sont progressivement désenclavées, le réseau vicinal entretenu par les communes. Le canal de Nantes à Brest, achevé en 1842, permet l’acheminement d’amendements calcaires en Bretagne centrale tandis que le réseau des chemins de fer se met en place entre les années 1860 et le début du 20e siècle. Les fermes-écoles se multiplient et sont à l’origine d’un grand nombre de retombées pratiques, tant sur le plan des techniques d’exploitation que du cadre de vie et de l’ouverture des esprits. Ce mouvement a été amorcé dès 1830 à travers les actions de l’agronome Jules Rieffel à Nozay (Loire-Inférieure), mais la scolarisation des campagnes ne progresse réellement que dans la seconde moitié du siècle. Depuis 1833, suite à l’annexion à l’École normale de Rennes d’une école d’agriculture, les instituteurs jouent un rôle essentiel dans la rationalisation des pratiques agricoles et, plus tard, dans l’emploi des engrais chimiques.

L’introduction de techniques et de cultures nouvelles, telles que les plantes sarclées fourragères (trèfle, luzerne, sainfoin), permet la suppression de la jachère et l’accroissement considérable de la surface agricole exploitée : plus de 31 % entre 1840 et 1929. Dans la seconde moitié du siècle, les rendements des céréales nobles (blé, avoine) s’améliorent ; la culture de la pomme de terre se généralise, faisant disparaître les risques de disettes et facilitant l’élevage du porc. Grâce aux cultures fourragères, le cheptel, en particulier celui des vaches laitières, augmente ; la mécanisation demeure limitée. L’exploitation de Clet Carval à Primelin (Finistère) fait probablement figure d’exception ; on trouve, en 1886, dans l’inventaire des biens de l’exploitant-propriétaire, un char à bancs suspendu, une machine à piler la lande pour les chevaux, un ventilateur (ou tarare), une herse, une charrue et une machine à battre.

Le système polyculture-élevage qui s’est progressivement mis en place dès les années 1850, connaît son apogée entre les deux guerres mondiales avec un maximum de surfaces mises en culture (blé, avoine), un effectif record de chevaux ainsi qu’un progrès très net des plantes sarclées fourragères, des prairies artificielles, le tout accompagné d’une lente croissance du cheptel bovin. L’une des premières conséquences de cette évolution est l’amélioration de l’alimentation. Le maximum démographique agricole est atteint vers 1890. Les conséquences sur les paysages et le bâti sont évidentes. La lande est transformée en bocage, très rapidement dans l’est, plus tardivement, à partir de 1880, dans l’ouest. Les surfaces bâties de l’exploitation évoluent suivant les nouveaux besoins. On rajoute des unités d’habitations ou des communs à l’ancien enclos familial ; on habite désormais plus fréquemment l’étage du logis (parfois rehaussé) qui, auparavant, servait de grenier, mais jamais de fenil à cause des risques d’incendies, très fréquents. Les bâtiments d’exploitation se multiplient et se différencient les uns des autres. La majorité du corpus de l’habitat rural actuellement conservé en Bretagne remonte à la seconde moitié du 19e siècle ou est légèrement antérieure aux années 1840-1850".

Un système agro-alimentaire intégré. Le temps des paysages agro-industriels

"Au cours des années 1950, les performances techniques et économiques optimales conduisent à l’éclatement du système, sous la pression de forces économiques externes et de tensions sociales internes, mais aussi sous l’effet de l’industrialisation des productions animales. Dans les années 1950-1955, l’électrification des campagnes permet la motorisation et la mécanisation des travaux (écrémage du lait, barattage du beurre, moulin à grain, broyage des aliments du bétail). L’usage du tracteur se généralise vers 1955-1960 ; l’apparition du hangar marque alors l’apogée du système de polyculture-élevage.

Le modèle agricole breton (Corentin Canévet) est un système agro-industriel intégré à une économie de marché. Les paysages sont marqués par l’arasement des talus, effets connexes du remembrement des terres qui prennent parfois un caractère systématique créant un paysage de table rase comme il en est, par exemple, dans le secteur de Pontivy-Loudéac. Le remembrement va de pair avec la progression de la motorisation et du machinisme agricoles. Le bâti s’adapte à une économie productiviste là où se renforce, dans les années 1960-1990, l’élevage hors sol. Répondant aux objectifs de productions de plus en plus spécialisées, porcheries et poulaillers industriels aux dimensions agressives se multiplient dans un environnement de maïs. Certaines exploitations qui ont conservé les différents bâtiments construits au cours des deux derniers siècles, présentent une véritable stratigraphie des mutations culturelles et structurelles de la société et de l’architecture rurales. Malgré un fort exode rural amorcé dès l’entre-deux-guerres, une population rurale relativement dense se maintient dans un contexte de croissance agricole, surtout liée au développement du secteur agro-alimentaire. L’abandon momentané ou définitif de nombreuses constructions, considérées comme incompatibles avec une conception moderniste du confort, en est la conséquence. Une partie de cet habitat est soit reconvertie en gîtes ruraux, soit restaurée dans le cadre d’un retour de citadins à la campagne. En 1964, le canton de Carhaix-Plouguer est choisi par le secrétariat d’État à la Culture pour la première application d’un inventaire topographique du patrimoine. Vingt cinq ans après, un retour sur ce secteur qui connaît un fort déficit démographique et enregistre les mêmes mutations économiques que partout ailleurs, met en évidence l’érosion de l’habitat vernaculaire le plus modeste : alors que chapelles et manoirs se maintiennent, les maisons et les fermes, tout comme le petit patrimoine rural bâti, subissent une hémorragie d’environ 20 %".

D’après la statistique décennale de 1882, le département des Côtes d’Armor présente :

458 376 hectares en terres labourables ;

56 742 hectares en praires et herbages ;

33 587 hectares en bois ;

99 834 hectares en landes.

En culture :

1 743 831 quintaux en pomme de terre ;

1 730 952 hectolitres en froment ;

1 299 947 hectolitre en sarrasin :

240 000 hectolitre en avoine ;

213 690 hectolitre en méteil ;

80 000 hectolitre en orge ;

65 000 hectolitre en seigle.

En espèces :

95 832 chevaux ;

48 bovins par 100 hectares ;

14 ovins par 100 hectares ;

1 895 kg de porc par 100 hectares.

En surface des exploitations agricoles :

30 745 fermes de moins de 1 hectare ;

47 359 fermes de 1 à 10 hectares ;

16 288 fermes de 10 à 40 hectares ;

755 fermes au dessus de 40 hectares.

28,29 % des fermiers sont propriétaires contre 71,41 % de non-propriétaires.

[d'après Jean-Marie RIGAUD. 1890.]

Logis-étable à porte unique (en façade antérieure ou postérieure) mais sans fenêtre (Type 1)

- maison à pièce unique de plan massé.

Logis-étable à porte unique (en façade antérieure) avec au moins une fenêtre (Type 1 variante)

- salle et étable sont séparées par une cloison ou un mur de refend.

La maison à deux portes rapprochées (en façade antérieure) (Type 2)

- salle et étable disposent chacune d'un accès.

La maison à deux portes éloignées (en façade antérieure) (Type 2 variante)

Logis-étable à porte unique. Étage non habitable (Type 3)

Logis-étable à deux portes. Étage non habitable (Type 3 variante)

Fonctions superposées et croisées. Habiter l’étage (Type 4)

Fonctions superposées et croisées. Habiter l’étage (Type 4 variante)

Logis bas et logis haut associés. Formules combinées (Type 5)

Le logis à pièce unique (Type 1)

Le logis à pièce unique et cellier (Type 1 variante)

Le logis double (Type 1 variante)

Le logis à deux pièces (Type 2)

Superposition salle/grenier (Type 3)

Plan massé, une pièce par niveau, escalier dans-œuvre (Type 4)

Plan massé, une pièce par niveau, escalier extérieur (Type 5)

Plan massé, une pièce par niveau, escalier hors-œuvre (Type 5 variante)

Plan allongé, couloir central, deux ou plusieurs pièces par niveau (Type 6)

- Type ternaire (trois travées).

- Type ternaire, variante à baies latérales surnuméraires.

- Type ternaire, variante à cinq travées.

(Type 6 : quelques variantes)