La conserverie étudiée, dite usine Delory du nom de son dernier propriétaire, est l’une des quatre « fritures » bâties dans le quartier du Poul à Audierne. Fondée en 1896 par le négociant lorientais Georges Ouizille, elle fut reprise et dirigée par la « société industrielle de Lorient » en 1921 puis par F. Delory en 1932. Sept ans plus tard, en 1939, la conserverie employait un contremaître, 5 ouvriers et 60 ouvrières qui produisaient de la sardine et du maquereau. En comparaison avec les autres conserveries des rives du Goyen, la production de l’usine Delory est modeste.
L’usine ferme finalement ses portes en 1949 et ses bâtiments, observés et photographiés lors de l’enquête de 1980, ont été détruits et remplacés par un immeuble de logements.
